» Главная  » Управление  » ВЛИЯНИЕ ВНЕШНЕЙ И ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ НА ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ е35424222

Введение 3

Глава 1. ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНО-КОПЧЕННЫХ КОЛБАС 6

1.1. Основные технологические операции при производстве варено-копченных колбас 6

1.2. Особенности технологического процесса 9

1.3. Требования к качеству варено-копченных колбас 13

1.4. Отечественный рынок пищевых добавок варено-копченых колбас 18

Глава 2. ВЛИЯНИЕ ВНЕШНЕЙ И ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ НА ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ 22

2.1. Характеристика организации 22

2.2. Анализ внешней и внутренней среды предприятия 23

Глава 3. РАЗРАБОТКА И ПОСТАНОВКА НА ПРОИЗВОДСТВО

НОВЫХ ВИДОВ ПОЛУФАБРИКАТОВ 34

Заключение 81

Литература 83

Постоянное новаторство в выпуске продукции - обязательное условие выживания предприятия в условиях рынка. Следовательно, приступая к разработке новых видов продукции, надо больше внимания уделять её концепции, а не самому производственному циклу. Концепция продукции должна постоянно пересматриваться и уточняться с учётом результатов пробного маркетинга и замечаний Потребителей.

Понятие "новая продукция" включает в себя серьёзные изменения в форме, содержании или упаковке продукции, которая имеет значение для Потребителя.

Главный критерий новизны заключается, однако, в том, что новая продукция должна настолько отличаться от существующей, чтобы имеющиеся различия могли служить основой для формирования предпочтительного отношения к ней Потребителей.

Изменения в материалах или компонентах, применяемых производителем, сами по себе не дают оснований для квалификации её как "новая продукция", если только эти изменения не будут доведены до сведения потенциального Потребителя и не будут использованы в качестве рекламного мотива для характеристики его достоинства.

Варено-копченые колбасы - один из самых популярных у покупателей видов колбасных изделий. Мясоперерабатывающие предприятия России всегда выпускали их в большом объеме и в достаточно широком ассортименте. Но в последние два-три года из-за резкого роста цен на мясное сырье, повлекшего за собой увеличение себестоимости варено-копченых колбас, их реализация значительно снизилась. В связи с этим мясоперерабатывающие предприятия стоят перед проблемой снижения себестоимости копченых колбас, чтобы сделать их вновь доступными для всех слоев населения.

Одним из путей решения этой проблемы является использование при производстве копченых колбас более дешевого мясного сырья, а также различных видов белков растительного и животного происхождения, пищевых и вкусоароматических добавок. Однако необоснованное и недопустимое их применение при производстве традиционных полукопченых колбас, вырабатываемых в соответствии с требованиями ГОСТ 16351-86 "Колбасы копченые" и другими нормативными документами, привело к ухудшению качества выпускаемых отечественной промышленностью колбас.

В связи с этим возникла необходимость в разработке новых рецептур и технологий, позволяющих вырабатывать варено-копченые колбасы с относительно низкой себестоимостью из недорогого блочного мясного сырья, мяса с повышенным содержанием соединительной и жировой ткани, с пороками PSE и DFD, мяса после механической обвалки, в том числе птицы, а также соевых белков или других белков растительного и животного происхождения.

Проблема использования указанных видов сырья при производстве варено-копченых колбас может быть решена за счет использования многофункциональных добавок, позволяющих не только устранить пороки качества сырья (нежелательный привкус, запах и др.), но и значительно улучшить потребительские характеристики готовых изделий.

Современные условия заставляют предприятия быстро и с минимальными затратами реагировать на потребности рынка, обеспечивать непрерывное производство продукции за счет своевременной сменяемости одних изделий другими с целью удовлетворения конкурентоспособного спроса.

Поэтому, актуальной становится своевременная разработка проектов по обновлению продукции. Реализация таких проектов требует значительных вложений средств. Эффективность этих затрат необходимо оценить еще до вложения капитала. Для этого следует учесть подвижность многих параметров проекта в условиях рынка (спроса на товар, объемов производства, цен на потребляемые ресурсы, изменение издержек в производстве товара, процентов за кредит), вариантность исходных данных, выбрать лучшее решение из нескольких альтернативных

Цель исследования - разработка и постановка на учет новых видов продукции при создании новой линии производства.

В соответствии с поставленной целью определены сл

мясопродуктам, производству и обороту" от 27.05.2004

3. Аганбегян А. Г. Маркетинг для предприятий. // "Деловой мир" 2003

4. Аникиев С. Н. Методика разработки плана маркетинга. М.:2003

5. Архипова Л. В. Популярно о маркетинге. М. Профиздат :2000 .

6. Афанасьев М. П. Маркетинг - стратегия и практика фирмы. М. Финстатинформ : 2004.

7. Багиев Г. Л. Основы современного маркетинга. С.П.Б.:2001.

8. Балабанова Л. В. Оптовая торговля: маркетинг и коммерция. М. Экономика: 2003.

9. Болт Г. Д. Практическое руководство по управлению сбытом. М.:2001

10. Голубков Е. П. Маркетинг - стратегии, планы, структуры. М.:"Издательское Дело"2004.

11. Дайан А. Букерель Ф. Академия рынка: маркетинг. М.:2003

12. Дейян А. Троадек А. Стимулирование сбыта и реклама на месте продажи. \"Прогресс"" \ М.:2004.

Примечаний нет.

" Объективность - государственное управление направлено на объективно - существующие проблемы, не решение которых может повлечь за собой серьезные последствия. е352342 ( Контрольная работа, 6 стр. )
" Организация грузовой и коммерческой работы". ец411 ( Контрольная работа, 9 стр. )
" Развитие системы управления качеством на предприятии ( на примере ЗАО "Форш")" е3523422 ( Дипломная работа, 86 стр. )
"Анализ деятельности ФСФО в России".654 ( Контрольная работа, 1 стр. )
"Влияние стиля руководства на эффективность деятельности трудового коллектива" 453355 ( Курсовая работа, 31 стр. )
"Внедрение современных кадровых технологий в управление организацией". 352 ( Контрольная работа, 5 стр. )
"Внедрение современных кадровых технологий в управление организацией" 4455589 ( Контрольная работа, 1 стр. )
"Внедрение современных кадровых технологий в управление организацией" 6352 ( Контрольная работа, 1 стр. )
"Внедрение современных технологий в управление персоналом в Управлении Министерства по налогам и сборам по Новосибирской области" е2352242 ( Контрольная работа, 1 стр. )
"Дерево решений" как метод разработки и обоснования управленческого решения е4743ми ( Контрольная работа, 16 стр. )
"Доверительное управление акциями". 4633 ( Контрольная работа, 8 стр. )
"КАДРОВАЯ ПОЛИТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ И ПУТИ ЕЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ" е35242 ( Курсовая работа, 61 стр. )
"Капитал и способы управления им" е352422 ( Курсовая работа, 32 стр. )
"Комплексные системы управления как PR-ресурс политической кампании" ( Контрольная работа, 1 стр. )
"Новые информационные технологии в управлении" е355332 ( Контрольная работа, 1 стр. )
"Организация и эффективность рекламной деятельности" на примере предприятия ООО "Ангелина" ец241 ( Контрольная работа, 5 стр. )
"Организация и совершенствование стимулирования труда на предприятии ООО "АЗС-Сервис" г463нро ( Курсовая работа, 55 стр. )
"Организация и совершенствование стимулирования труда на предприятии ООО "АЗС-Сервис" е354242242 ( Курсовая работа, 54 стр. )
"Организация и совершенствование стимулирования труда на примере ЖРП № 26 г. Ижевска" 3525кавв ( Курсовая работа, 48 стр. )
"Организация и технология приемки товаров по количеству и качеству в розничной торговой сети" к241213 ( Курсовая работа, 42 стр. )
"Организация и планирование маркетинговой деятельности (на примере турфирмы ЗАО "Вэлком")". 523аы ( Дипломная работа, 106 стр. )
"Организация управления активными операциями банка" к34131 ( Курсовая работа, 70 стр. )
"Организация эффективного управления денежными потоками". 534епаава ( Контрольная работа, 8 стр. )
"Особенности стиля управления с подчиненными" е535343 ( Курсовая работа, 31 стр. )
"Петля контроля качества": основные этапы 3452422 ( Контрольная работа, 15 стр. )


                                          /  8 (495) 971-76-12  /  info@refport.ru  /     ¤