» Главная  » Товароведение  » . Рыбные консервы и пресервы: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой ценности, химическому составу, используемому сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срок

1. Рыбные консервы и пресервы: понятие. Классификация и ассортимент. 3

Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой 3

ценности, химическому составу, используемому сырью, производству, 3

назначению, показателям качества, условиям и срокам хранения. 3

(Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). Дефекты: виды, 3

причины возникновения, меры предупреждения 3

2. Маргарин: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная 10

характеристика маргарина и сливочного масла по пищевой ценности, 10

химическому составу, структуре, свойствам, сырью, производству, 10

назначению, показаиелям качества, дефектам, условиям и срокам 10

хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). 10

3. Дайте заключение о качестве сметаны обыкновенной, имеющей чистый 18

кисломолочный вкус, со слабым привкусом дерева, недостаточно густую 18

консистенцию, легкую крупитчатость, на нейтрализацию 5 г сметаны пошло 18

50 г 0,1Н раствора щелочи. Возможна ли реализация данной метаны, если 18

она поступила высшим сортом? Объясните причины возникших дефектов. 18

Литература 20

Гидробионты и продукты их переработки - высококачественные продукты питания, способствующие укреплению здоровья, повышению работоспособности человека, профилактике старения и серьёзных заболеваний.

Благодаря высокой пищевой и биологической ценности, вкусовым качествам рыба широко применяется в повседневном рационе, а также в детском и диетическом питании. По пищевой ценности мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а во многих отношениях даже превосходит его.

Сегодня пища наших соотечественников ещё во многом не отвечает требованиям, предъявляемым к здоровому питанию. Изучая концепцию развития рыбообрабатывающей промышленности на перспективу, следует учитывать и фактор различных заболеваний, противодействие которому во многом связано с увеличением потребления растительной пищи, а также рыбных продуктов, богатых ценными белками и биологически активными высоконепредельными жирами, выполняющими профилактическую функцию предупреждения различных заболеваний. Возрастание значимости рыбных продуктов и растительной пищи может привести к существенному увеличению производства комбинированных продуктов, а следовательно, и к расширению ассортимента продуктов питания. [ 7 ]

В последнее десятилетие увеличилось число людей, использующих готовые блюда и полуфабрикаты. Кроме того,

1. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М, 2003.

2. Перспективные направления развития современной рыбообработки // Рыбное хозяйство. - 2005. - № 5. - С. 46 - 47.

3. Полуфабрикат из терпуга дальневосточного // Рыбное хозяйство. 2003. № 4. - С. 50 - 51.

4. Расширение ассортимента рыбной продукции // Рыбное хозяйство. - 2002. - № 2. С. 52 -53.

5. Рынки рыбных товаров Севера и Северо-Запада России // Рыбное хозяйство. 2000. - № 2. С. 14.

6. Кулинарные рыбные изделия // Рыбное хояйство. 2005, № 2

7. Рынок морепродуктов (Санкт-Петербург и Ленинградская область) // Рыбное хозяйство. № 3. - С. 26 - 27.

8. Рынки рыбных товаров Калининградской области // Рыбное хозяйство. - 1999. - № 4. С. 21 - 22.

9. Рыбные консервы для детского и диетического питания //Рыбное хозяйство. - 2002. № 1. - С.18.

Примечаний нет.

ассортимент и качество рыбных консервов ( Курсовая работа, 32 стр. )
Ассортимент и качество хлеба, реализуемого торговыми предприятиями ( Курсовая работа, 31 стр. )
Ассортимент и качество мясных товаров, выра-батываемых в предприятиях потребкооперации ( Курсовая работа, 33 стр. )
Ассортимент и качество чая ( Курсовая работа, 34 стр. )
Ассортимент и качество шоколада реализуемого ЧП «Шупарис» ( Курсовая работа, 31 стр. )
Ассортимент и контроль качества керамических изделий ( Курсовая работа, 29 стр. )
Ассортимент и потребительские свойства средств для ухода за волосами фирмы «Шварцкопф и Хенкель» ( Курсовая работа, 43 стр. )
Ассортимент и потребительские свойства колбасных изделий, реализуемых ПО “Мамоновское” ( Дипломная работа, 84 стр. )
АССОРТИМЕНТ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ТОВАРОВ ИЗ ПЛАСТИЧЕСКИХ МАСС ( Контрольная работа, 15 стр. )
Ассортимент и потребительские свойства полукопченых колбас ( Курсовая работа, 49 стр. )
Ассортимент и производство сливочного масла. Требования к качество. Пороки. Ассортимент сущенной, вяленой и копчёной рыбы. Дефекты и условия хранения ( Контрольная работа, 14 стр. )
Ассортимент и экспертная оценка качества молока ( Курсовая работа, 41 стр. )
Ассортимент и экспертиза качества косметических товаров, уход за волосами ( Курсовая работа, 29 стр. )
Ассортимент и экспертиза качества ювелирных золотых изделий магазина "Оливин" ( Дипломная работа, 90 стр. )
Ассортимент изделий из фаянса ( Курсовая работа, 43 стр. )
Ассортимент кожевенных изделий и столовых приборов. Охотничьи товары: характеристика ассортимента и качества ( Контрольная работа, 32 стр. )
Ассортимент лечебно-профилактических средств (кремов) на примере 3-х косметических фирм ( Курсовая работа, 45 стр. )
Ассортимент металлической посуды ( Курсовая работа, 32 стр. )
Ассортимент молока, реализуемого в универсаме "Садко" ( Реферат, 23 стр. )
Ассортимент муки ( Контрольная работа, 10 стр. )
АССОРТИМЕНТ РЕАЛИЗУЕМОЙ ПРОДУКЦИИ ( Отчет по практике, 38 стр. )
Ассортимент сгущенных молочных консервов в магазине "Весна" ( Дипломная работа, 62 стр. )
Ассортимент сгущенных молочных консервов ( Дипломная работа, 62 стр. )
Ассортимент соков, реализуемых на предприятии «Футурум» ( Курсовая работа, 53 стр. )
Ассортимент товаров. Основные понятия, классификация ассортимента това-ров. Ассортимент зерномучных товаров в магазине "Экватор" ( Контрольная работа, 16 стр. )


                                          /  8 (495) 971-76-12  /  info@refport.ru  /     ¤