» Главная  » Товароведение  » . Рыбные консервы и пресервы: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой ценности, химическому составу, используемому сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срок

1. Рыбные консервы и пресервы: понятие. Классификация и ассортимент. 3

Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой 3

ценности, химическому составу, используемому сырью, производству, 3

назначению, показателям качества, условиям и срокам хранения. 3

(Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). Дефекты: виды, 3

причины возникновения, меры предупреждения 3

2. Маргарин: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная 10

характеристика маргарина и сливочного масла по пищевой ценности, 10

химическому составу, структуре, свойствам, сырью, производству, 10

назначению, показаиелям качества, дефектам, условиям и срокам 10

хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы). 10

3. Дайте заключение о качестве сметаны обыкновенной, имеющей чистый 18

кисломолочный вкус, со слабым привкусом дерева, недостаточно густую 18

консистенцию, легкую крупитчатость, на нейтрализацию 5 г сметаны пошло 18

50 г 0,1Н раствора щелочи. Возможна ли реализация данной метаны, если 18

она поступила высшим сортом? Объясните причины возникших дефектов. 18

Литература 20

Гидробионты и продукты их переработки - высококачественные продукты питания, способствующие укреплению здоровья, повышению работоспособности человека, профилактике старения и серьёзных заболеваний.

Благодаря высокой пищевой и биологической ценности, вкусовым качествам рыба широко применяется в повседневном рационе, а также в детском и диетическом питании. По пищевой ценности мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а во многих отношениях даже превосходит его.

Сегодня пища наших соотечественников ещё во многом не отвечает требованиям, предъявляемым к здоровому питанию. Изучая концепцию развития рыбообрабатывающей промышленности на перспективу, следует учитывать и фактор различных заболеваний, противодействие которому во многом связано с увеличением потребления растительной пищи, а также рыбных продуктов, богатых ценными белками и биологически активными высоконепредельными жирами, выполняющими профилактическую функцию предупреждения различных заболеваний. Возрастание значимости рыбных продуктов и растительной пищи может привести к существенному увеличению производства комбинированных продуктов, а следовательно, и к расширению ассортимента продуктов питания. [ 7 ]

В последнее десятилетие увеличилось число людей, использующих готовые блюда и полуфабрикаты. Кроме того,

1. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М, 2003.

2. Перспективные направления развития современной рыбообработки // Рыбное хозяйство. - 2005. - № 5. - С. 46 - 47.

3. Полуфабрикат из терпуга дальневосточного // Рыбное хозяйство. 2003. № 4. - С. 50 - 51.

4. Расширение ассортимента рыбной продукции // Рыбное хозяйство. - 2002. - № 2. С. 52 -53.

5. Рынки рыбных товаров Севера и Северо-Запада России // Рыбное хозяйство. 2000. - № 2. С. 14.

6. Кулинарные рыбные изделия // Рыбное хояйство. 2005, № 2

7. Рынок морепродуктов (Санкт-Петербург и Ленинградская область) // Рыбное хозяйство. № 3. - С. 26 - 27.

8. Рынки рыбных товаров Калининградской области // Рыбное хозяйство. - 1999. - № 4. С. 21 - 22.

9. Рыбные консервы для детского и диетического питания //Рыбное хозяйство. - 2002. № 1. - С.18.

Примечаний нет.

Ассортимент товаров: основные понятия, классификация ассортимента по различным признакам. Приведите примеры ассортимента 1-2 групп однородных товаров, имеющихся в Вашем магазине, и проанализируйте их по широте088 ( Контрольная работа, 9 стр. )
Ассортимент хлебопекарной промышленности 7 ( Курсовая работа, 32 стр. )
Ассортимент чая ( Курсовая работа, 26 стр. )
Ассортимент шелковых тканей ( Курсовая работа, 41 стр. )
Ассортимент шерстяных тканей ( Контрольная работа, 21 стр. )
Ассортимент ювелирных изделий магазина 4 2010-29 ( Курсовая работа, 29 стр. )
Ассортимент ювелирных изделий магазина 4 ( Курсовая работа, 29 стр. )
Ассортимент, качество и реализация мясных полуфабрикатов ( Контрольная работа, 28 стр. )
Ассортимент, потребительские свойства и качество компьютерной техники ( Курсовая работа, 40 стр. )
Ассортимент, потребительские свойства, производство, классификация, особенности хранения, маркировка, требования к качеству ( Курсовая работа, 33 стр. )
АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА, КАЧЕСТВО РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ ООО "ПРОДБАЗА "ПОКОТОРГ" ( Курсовая работа, 29 стр. )
Ассортиментная политика торгового предприятия ( Контрольная работа, 11 стр. )
Ассортиментная политика ( Контрольная работа, 19 стр. )
Ассортиментная политика и управление качеством пива, реализуемого на розничном предприятии торговли. (На примере ЗАО "Торговый Дом (ТД) Перекресток"). ( Дипломная работа, 78 стр. )
Бактериальные токсины (стафилоккоковый энтротоксин, болотоксины и др.). Причины загрязнения пищевых продуктов кц4242 ( Контрольная работа, 18 стр. )
Бактериальные токсины (стафилококковый энтеротоксин, ботулотоксины, и др.). Причины загрязнения пищевых продуктов 0443 ( Контрольная работа, 20 стр. )
Бар: виды оснащения и характеристика помещений ( Контрольная работа, 17 стр. )
Безалкогольные газированные напитки 2003-37 ( Курсовая работа, 37 стр. )
Безалкогольные газированные напитки ( Курсовая работа, 38 стр. )
Безалкогольные напитки. Классификация и значение в питании. Факторы, влияющие на потребительские свойства. Упаковка. Маркировка. Недопустимые дефекты, хранение н534242 ( Контрольная работа, 14 стр. )
Безалкогольные напитки ( Курсовая работа, 38 стр. )
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания ( Контрольная работа, 20 стр. )
Безопасность продовольственных товаров и сырья 56733 ( Курсовая работа, 35 стр. )
Безопасность товаров для здоровья человека и окружающей среды ( Курсовая работа, 36 стр. )
Белки пищевых продуктов. Их химическая природа, свойства и влияние на пищевую ценность продуктов ( Контрольная работа, 20 стр. )


                                          /  8 (495) 971-76-12  /  info@refport.ru  /     ¤