» Главная  » Микроэкономика  » АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ

ПЛАН:

ВВЕДЕНИЕ………………………………….…………………..………………….…….3

1. РОЛЬ АНАЛИЗА ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

В УПРАВЛЕНИИ ПРОИЗВОДСТВ И ПОВЫШЕНИИ ЕГО ЭФФЕКТИВНОСТИ…………………………………………………………………….6

1.1.Анализ хозяйственной деятельности как функция

управления, связь анализа хозяйственной деятельности с другими функциями управления…………………………………………………..……………………………..6

1.2. Функции анализа хозяйственной деятельности……………………………………8

2.ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ………………………....9

2.1..Показатели, характеризующие эффективность общественного питания………...9

2.2.Основные задачи комплексного анализа…………………………………………….9

2.3 Анализ выполнения плана и динамики товарооборота…………………………...11

3.АНАЛИЗ ПРИБЫЛИ И ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ…………………………………………...……….16

3.1.Факторный анализ прибыли от реализации товаров продукции собственного производства………………………………………………………………….………….18

3.2.Анализ обобщающих показателей эффективности……………………………..…24

3.3.Анализ эффективности использования оборотных средств………….…….……..31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………….……………………….36

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………...…………………..37

ВВЕДЕНИЕ

Изучение явлений природы невозможно без анализа. Сам термин "анализ" происходит от греческого слова "analizis", что в переводе означает "разделяю", "расчленяю". Следовательно, анализ в узком плане представляет собой расчленение явления или предмета на составные его части (элементы) для изучения их как частей целого. Такое расчленение позволяет заглянуть вовнутрь исследуемого предмета, явления, процесса, понять его внутреннюю сущность, определить роль каждого элемента в изучаемом предмете или явлении.

Аналитические способности человека возникли и совершенствовались в связи с объективной необходимостью постоянной оценки своих действий, поступков в условиях окружающей среды. Это всегда побуждало к поиску наиболее эффективных способов труда, использования ресурсов.

С увеличением численности населения, совершенствованием средств производства, ростом материальных и духовных потребностей человека анализ постепенно стал первейшей жизненной необходимостью цивилизованного общества. Без анализа сегодня вообще невозможна сознательная деятельность людей.

Становление АХД обусловлено общими объективными требованиями и условиями, которые свойственны возникновению любой новой отрасли знаний.

Во-первых, это удовлетворение практической потребности. Она возникла в

ВВЕДЕНИЕ

Изучение явлений природы невозможно без анализа. Сам термин "анализ" происходит от греческого слова "analizis", что в переводе означает "разделяю", "расчленяю". Следовательно, анализ в узком плане представляет собой расчленение явления или предмета на составные его части (элементы) для изучения их как частей целого. Такое расчленение позволяет заглянуть вовнутрь исследуемого предмета, явления, процесса, понять его внутреннюю сущность, определить роль каждого элемента в изучаемом предмете или явлении.

Аналитические способности человека возникли и совершенствовались в связи с объективной необходимостью постоянной оценки своих действий, поступков в условиях окружающей среды. Это всегда побуждало к поиску наиболее эффективных способов труда, использования ресурсов.

С увеличением численности населения, совершенствованием средств производства, ростом материальных и духовных потребностей человека анализ постепенно стал первейшей жизненной необходимостью цивилизованного общества. Без анализа сегодня вообще невозможна сознательная деятельность людей.

Становление АХД обусловлено общими объективными требованиями и условиями, которые свойственны возникновению любой новой отрасли знаний.

Во-первых, это удовлетворение практической потребности. Она возникла в связи с развитием производительных сил, расширением масштабов производства. Интуитивный анализ, примерные расчеты, прикидки в памяти, которые применялись на кустарных и полукустарных предприятиях, стали недостаточными в условиях крупных производственных единиц. Без комплексного всестороннего АХД невозможно стало управлять сложными экономическими процессами, принимать оптимальные решения.

Во-вторых, это связано с развитием экономической науки вообще. Как известно, с развитием любой науки происходит дифференциация ее отраслей. Экономический анализ хозяйственной деятельности сформировался в результате дифференциации общественных наук. Раньше функции экономического анализа рассматривались в рамках существовавших в то время таких научных дисциплин, как балансоведение, бухгалтерский учет, финансы и статистика. В рамках этих наук появились первые простейшие способы аналитического исследования. Однако, для обоснования текущих и пятилетних планов экономического и социального развития предприятий появилась потребность в комплексном исследовании их деятельности. Вышеназванные науки уже не могли обеспечить все запросы практики. Возникла необходимость выделения АХД в самостоятельную отрасль знаний. В дальнейшем роль анализа возрастала соответственно цене ошибки в хозяйственной деятельности. Интерес к нему заметно возрос. Началось более всестороннее глубокое изучение производства. Экономический анализ стал важным средством планового управления экономикой предприятия, выявления резервов повышения эффективности производства.

Современное состояние анализа можно охарактеризовать как основательно разработанную в теоретическом плане науку. Ряд методик, созданных научными работниками, используются в управлении производством на разных уровнях. Вместе с тем наука находится в состоянии развития. Ведутся исследования в области более широкого применения математических методов, ЭВМ, позволяющих оптимизировать управленческие решения. Идет процесс внедрения теоретических достижений отечественной и зарубежной науки в практику.

Перспективы развития АХД в теоретическом направлении тесно связаны с развитием смежных наук, в первую очередь математики, статистики, бухгалтерского учета и др. Кроме того, развитие анализа зависит и от запросов практики. В условиях командно-административной системы управления он не находил достаточно широкого практического применения, так как не было нужды в обосновании управленческих решений на местах, все решения исходили сверху.

Как известно пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Брмат-Саварену принадлежит выражение: "Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться". Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой вопрос, науке-культуре питания необходимо учиться. Соответственно "культура питания" в условиях рыночной экономики диктует спрос на определенные как продукты, так и услуги.

В моей курсовой работе изложены методики комплексного факторного анализа хозяйственной деятельности предприятия питания с учетом достижений экономической науки и передовой практики аналитической работы в Республике Беларусь, странах ближнего и дальнего зарубежья.

Значительное внимание уделено выявлению, изучению и мобилизации резервов экономического и социального развития предприятий, повышения эффективности хозяйствования, разработке обоснованных управленческих решений.

Целью курсовой работы является, применяя теоретические и практические методы, сделать анализ хозяйственной деятельности предприятии общественного питания.

Задачи, решаемые в ходе курсового исследования:

- определить роль анализа хозяйственной деятельности в управлении производств;

- выяснить эффективность предприятий общественного питания;

- определить на практических примерах анализ прибыли и издержек обращения общественного питания;

- сделать анализ влияния состава и структуры товарооборота предприятия общественного питания;

Методики, содержащиеся в работе, могут быть использованы при проведении анализа хозяйственной деятельности на предприятиях, фирмах и компаниях других отраслей экономики.

Работа состоит из 3-х глав, списка используемых источников.

1. РОЛЬ АНАЛИЗА ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В УПРАВЛЕНИИ ПРОИЗВОДСТВ И ПОВЫШЕНИИ ЕГО ЭФФЕКТИВНОСТИ.

Для управления производством нужно иметь полную и правдивую информацию о ходе производственного процесса, о ходе выполнения планов. Поэтому одной из функций управления производством является учёт. Он обеспечивает постоянный сбор, систематизацию и обобщение данных, необходимых для управления производством, контроль за ходом выполнения планов и производственных процессов.

Однако для управления производством нужно иметь представления не только о ходе выполнения плана, результатах хозяйственной деятельности, но и о тенденциях и характере происходящих изменений в экономике предприятий. Осмысление, понимание информации достигается с помощью экономического анализа.

На основе результатов анализа разрабатываются и обосновываются управленческие решения. Экономический анализ предшествует решениям и действиям, обеспечивает их и является основой научного управления производством, обеспечивает его объективность и эффективность. Таким образом, экономический анализ- это функция управления, которая обеспечивает научность принятия решений.

1.1.Анализ хозяйственной деятельности как функция управления, связь анализа хозяйственной деятельности с другими функциями управления

Как функция управления анализ хозяйственной деятельности тесно связан с планированием и прогнозированием производства, поскольку без глубокого анализа невозможно осуществление этих функций. Важная роль анализа хозяйственной деятельности в подготовке информации для планирования, оценке качества и обоснованности плановых показателей, в проверке и объективной оценке выполнения планов. При этом учитываются результаты выполнения предыдущих планов, изучаются тенденции развития экономики предприятия, выявляются и учитываются дополнительные резервы производства.

Большая роль отводится анализу в деле определения и использование резервов повышения эффективности производства. Он содействует экономичному использованию ресурсов, выявлению и внедрению передового опыта, научной организации труда, новой техники и технологии производства, предупреждению

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Ельсуков В.П., Каменков В.С. Антикризисное управление предприятием и другие - Мн.: "Азерсэз" 2003г.

2. Камельская О.Л. Хозяйственная деятельность предприятия общественного питания, - Мн.: "Вышэйшая школа", 2004г, 422с.

3. Ковалев В.В., Патров В.В. Как читать баланс. М.: "Финансы и статистика",1998., 254 с.

4. Лапшин Е. Ю. Внутрихозяйственные экономические отношения в новых условиях. АПК: Экономика, управление., 1996 - № 5.

5. Медвецкая Е.И. Анализ хозяйственной деятельности, - Мн.: "Вышэйшая школа", 2005, 223с.

6. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Мн.: ООО "Новое знание", 1999, 124 с.

7. Стражева В.И. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности. - Мн.: "Вышейшая школа", 2004г

8. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Финансы предприятий. М.: ИНФРА-М, 1999, 220 с.

9. Эльдиев В. С. Внутрихозяйственные расчеты в новых условиях. АПК: Экономика, управление.,1995 - № 2.

10. Эльская А.О. Составление бизнес-плана, - М.: "Ома-пресс", 2005г, 221с.

Примечаний нет.

"НОВАЯ ЭКОНОМИКА" ЕЕ СУТЬ И ФАКТОРЫ РАЗВИТИЯ ( Курсовая работа, 31 стр. )
"Сформулировать основные правила потребительского поведения (поведения потребителя) и определить поведение потребителя в разных рыночных ситуациях, а именно: изменение дохода, эффект замещения". ( Реферат, 18 стр. )
"Теория общественного выбора"1 ( Курсовая работа, 36 стр. )
Анализ деятельности предприятия и разработка предложений по улучшению его рабо ( Курсовая работа, 78 стр. )
Анализ и оценка хозяйственной деятельности предприятия на примере ООО "АТИЛОС МНОГОПРОФИЛЬНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ" ( Дипломная работа, 64 стр. )
АНАЛИЗ ПОВЕДЕНИЯ ФИРМ В УСЛОВИЯХ МОНОПОЛЬНОЙ И ОЛИГОПОЛЬНОЙ РЫНОЧНЫХ СТРУКТУР ( Курсовая работа, 36 стр. )
Анализ процесса формирования и использования доходов населения ( Курсовая работа, 46 стр. )
Анализ формирования финансовых результатов ООО "Плюс" ( Курсовая работа, 37 стр. )
АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ ( Курсовая работа, 37 стр. )
Анализ хозяйственной деятельности предприятия на примере ООО "Николаевский док". ( Дипломная работа, 79 стр. )
Взаимодействие малого и среднего бизнеса в экономике ( Курсовая работа, 41 стр. )
Взаимодействие спроса и предложения. Рыночное равновесие и неравновесие. Теория потребительского поведения ( Контрольная работа, 11 стр. )
Виды и организационные правовые формы предприятия76 ( Курсовая работа, 45 стр. )
Виды и организационные правовые формы предприятия567 ( Курсовая работа, 45 стр. )
Внешнеэкономические связи России. Значение. Причина развития897 ( Курсовая работа, 32 стр. )
Задания по микроэкономике ( Контрольная работа, 12 стр. )
Заработная плата: сущность, основные формы, системы.58 ( Контрольная работа, 10 стр. )
Значение основного капитала хозяйствующего субъекта ( Курсовая работа, 30 стр. )
Издержки производства в долгосрочном периоде работы предприятия1 ( Курсовая работа, 31 стр. )
Издержки производства в краткосрочном периоде. Равновесия фирмы на рынке совершенной и несовершенной конкуренции ( Контрольная работа, 16 стр. )
Издержки фирмы в долгосрочном периоде.11 ( Курсовая работа, 31 стр. )
Изучение микроэкономики на примере различных экономических понятий, таких, как экономическая прибыль и экономические издержки, конкуренция, предпринимательство ( Реферат, 20 стр. )
Исследовании понятий: общее равновесие и экономическая эффективность ( Курсовая работа, 28 стр. )
Картели и их роль в современной экономике ( Курсовая работа, 38 стр. )
Классификация рынков по степени развития конкурентной борьбы. Их аналитическая и графическая интерпретация. Экономически обоснованное решение о перспективах фирмы ( Контрольная работа, 15 стр. )


                                          /  8 (495) 971-76-12  /  info@refport.ru  /     ¤