» Главная  » Гостиничное хозяйство  » Отчет по практике в санатории "Ассы"

Введение ……………………………………………………………

1. Техника безопасности и противопожарные мероприятия……….

2. Подготовка посуды к обслуживанию……………………………...

3. Подготовка зала к обслуживанию………………………………….

4. Сервировка столов в зависимости от вида обслуживания………..

5. Специальная подготовка…………………………………………….

6. Планирование работы………………………………………………..

7. Технологическая практика официанта (подача блюд и напитков)..

8. Социологическое исследование по качеству оказываемых услуг…

9. Литература………………………………………………………………

10. Приложения…………………………………………………………….

Цель первой учебной практики - получение знаний и навыков по профессии официанта.

Задачи учебной практики:

- изучение и освоение терминологии гостеприимства;

- знакомство со специальным оборудованием;

- овладение технологиями оказания услуг гостеприимства:

влажно - тепловая обработка посуды, столовых приборов, сервировка;

- изучение техники безопасности;

- обучение отдельным методам и приемам по сервировке стола;

- освоение особенностей подачи различных блюд и напитков.

Объект первой учебной практики - санаторий "Ассы".

Отчет по практике основан на выполнении заданий, составлении анкеты.

1. Организация обслуживания в ресторанах/ Усов В.В..- М.: Высш. Шк., 1990. - 207 с.

2. Сквозная программа практик "Социально - культурный сервис и туризм"/ Составители: Т.Н. Третьякова, Н.П. Тарханова. - Челябинск: Изд. ЮУрГУ, 1999. - 50 с.

3. Справочник молодого официанта/ Станкович Г. П., Дунцова К. Г.. - М.: Высш. Шк., 1989. - 223 с.

Примечаний нет.

" Организация сервиса в гостинице " ( Курсовая работа, 30 стр. )
"Обеспечение безопасности гостей. Служба швейцаров и служба охраны" ( Реферат, 20 стр. )
"Проект сигарной комнаты в гостинице категории "5 звезд" (на материалах гостиницы "Атлантида")" ( Курсовая работа, 48 стр. )
"Совершенствование организационной структуры крупной гостиницы ОАО ГК "Космос" ( Курсовая работа, 52 стр. )
2. АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ (НА ПРИМЕРЕ ООО "БЕЛЫЙ СОБОЛЬ") 31 ( Дипломная работа, 80 стр. )
Анализ гостиничного хозяйства на примере ООО "Загородный клуб "Медвежьи озера". ( Курсовая работа, 51 стр. )
Анализ деятельности гостиничного предприятия "Урал - Отель" ( Курсовая работа, 29 стр. )
Анализ деятельности гостиницы ЗАО ГК "Астория". ( Контрольная работа, 18 стр. )
Анализ деятельности гостиниц комплекса Marriott International ( Курсовая работа, 35 стр. )
Анализ деятельности гостиницы "Уланская" в условиях конкуренции ( Курсовая работа, 51 стр. )
Анализ деятельности пансионата «Синеморье» 2005-80 ( Дипломная работа, 80 стр. )
Анализ деятельности пансионата «Синеморье» ( Дипломная работа, 81 стр. )
Анализ качества обслуживания гостиницы "Тет-А-Тет" 19 ( Курсовая работа, 41 стр. )
Анализ качества предоставления услуг в гостинице "Динамо" ( Курсовая работа, 36 стр. )
Анализ качества услуг и обслуживания в отеле "Мариотт Тверская" ( Дипломная работа, 93 стр. )
Анализ конъюнктуры рынка услуг гостеприимства и перспективы его дальнейшего развития ( Реферат, 18 стр. )
АНАЛИЗ МЕТОДОВ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ "САППОРО" ( Курсовая работа, 33 стр. )
АНАЛИЗ МЕТОДОВ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ "САППОРО" ( Курсовая работа, 33 стр. )
Анализ номера - "люкс" гостиницы "Центральная" г. Хабаровска ( Курсовая работа, 56 стр. )
Анализ обслуживания номеров в гостинице "Украина" ( Курсовая работа, 35 стр. )
АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЫ «МЕТРОПОЛЬ» ( Дипломная работа, 91 стр. )
Анализ особенностей оперативного управления на примере гостиницы "Виктория" ( Курсовая работа, 55 стр. )
АНАЛИЗ ОСОБЕННОСТЕЙ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В Г. МОСКВЫ ( Дипломная работа, 125 стр. )
Анализ особенностей организации средств размещения туристов ( Курсовая работа, 39 стр. )
Анализ отеля Carlton Inter Continental и решение практического задания ( Контрольная работа, 20 стр. )


                                          /  8 (495) 971-76-12  /  info@refport.ru  /     ¤