ВВЕДЕНИЕ 2

Глава 1 Конкурентоспособность предприятия как необходимый элемент функционирования в условиях рыночной экономики. 4

1.1.Подходы к определению конкурентоспособности предприятия. 4

1.2.Конкуренция: понятие, виды и способы оценки 8

1.3.Особенности конкурентоспособности предприятий питания. 15

1.4.Критерии конкурентоспособности предприятий питания. 18

1.5.Стратегии конкурентоспособности предприятий питания. 20

Глава 2. Анализ конкурентного положения на примере холдинга Росинтер 22

2.1. Организационно- экономическая характеристика холдинга Росинтер. 22

2.2 Конкурентные позиции РОСИНТЕР на рынке услуг питания 26

2.3 Расчет емкости и доли Росинтер на рынке услуг питания 34

2.4. Анализ рынка конкурентов Росинтер 34

2.5 Анализ финансового состояния Росинтер 41

2.6 Анализ продуктовой политики Росинтер. 45

2.7 Анализ ценовой политики Росинтер 46

Глава 3. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности Росинтер 48

3.1 Формирование стратегии конкурентоспособности Росинтер 48

3.2 Совершенствование ассортимента услуг Росинтер. Внедрение дополнительных и сопутствующих услуг. 49

3.3 Внедрение системы контроля качества обслуживания 50

3.4 Совершенствование ценовой политики Росинтер. 53

3.5 Внедрение системы автоматизации учета 54

3.5 Мероприятия по продвижению продукта Росинтер на рынке услуг питания. 55

3.7 Оценка социально-экономической эффективности от внедрения проектных мероприятий 64

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 70

Тема работы "Пути повышения конкурентоспособности предприятия питания на примере Росинтер". На сегодняшний день эта тема является весьма актуальной. Ресторанный рынок активно растет и развивается. Появляются новые игроки на рынке, растет конкуренция. Одновременно в этим идет структуризация рынка. Подобная ситуация может привести к тому, что вчерашние лидеры рынка могут уступить свое место более активным конкурентам.

Сам по себе ресторанный рынок чрезвычайно динамичный. Каждый год открывается множество новых кафе, ресторанов, сетей, среди которых остаются работать на длительный срок менее половины заведений.

Следовательно перед каждым кафе или рестораном рано или поздно стает вопрос - что делать, чтобы повысить свою конкурентоспособность. Как не только удержаться на рынке, но и продолжать развиваться?

Этот вопрос стоит сейчас и перед холдингом Росинтер. Холдинг сейчас один из лидеров ресторанного рынка в России. Он был крупным успешным сетевым проектом в России. Но уже сейчас очевидно, что у него появилось большое количество конкурентов, которые тоже активно развиваются.

Целью данной работы будет разработать программу мероприятий, проанализировав рынок и текущее хозяйственно-экономическое состояние холдинга, которые будут способствовать повышению конкурентоспособности холдинга.

В рамках поставленной цели необходимо будет решить ряд задач:

1. Изучить ресторанный рынок России, сделав основной акцент на крупные города, которые являются основными потребителями предлагаемых услуг.

2. Проанализировать состояние холдинга, выявить его сильные и слабые стороны, определить возможности и угрозы.

3. Сформировать стратегию поведения на рынке, используя теоретические знания конкурентных стратегий и полученные знания рынка.

4. Предложить программу мероприятий, согласно разработанной стратегии.

Для решения поставленных задач будут изучены текущие материалы в специализированной отраслевой и деловой прессе, в частности журнал Гастроном, Ресторанные ведомости, Ресторатор, журнал Эксперт. Для получения теоретических знаний о сущности и особенностях конкуренции будут изучены специализированные издания по конкуренции и маркетингу, в том числе книги Котлера, Дубович и др.

Проведенная работа позволить предложить систему мер, которые повысят конкурентоспособность холдинга, и приведут к увеличению доли рынка компании и ее финансовой привлекательности.

1. Акурова Н., Крупцов А. Азбука ресторанного сервиса. М., 2004

2. Алексеев Д. Крепкие сети ресторанного дела// Ресторанные ведомости № 80, 2007

3. Алексеев Д. Успешный ресторан - эмоции и расчет// Ресторанные ведомости , № 82, 2006

4. Амблер Тим Практический маркетинг: пер. с английского.-СПб.: Питер, 1999.-395с.

5. Балюра Е. Маркетинг ресторана // Ресторатор, № 3, 2005 г

6. Виноградова Е. Росинтер" оказался на обочине. Там он будет конкурировать с "Макдоналдсом"// Газета "Ведомости" №210(773), 19 ноября 2002 г.

7. Волокова И. В., Миропольский Я. И., Мумриков Г. М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. М., 2004

8. Г. Армстронг, Ф. Котлер Введение в маркетинг: 5-е издание.-М.: издательский дом "Вильяме", 2000.-636с.

9. Г.Л. Багиев Маркетинг: Учебное пособие по экономическим специальностям. -М: Экономика, 1999.-703с.

10. Губанкова Г. Особенности ресторанного бизнеса / / Ресторанный бизнес. 2002. № 1

11. Данные финансовой отчетности Росинтер Ресторанс за 2006 -2007

12. Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг. М.: Высшая школа, 2002

13. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. Уч. Пособие. М: Новое знание, 2006

14. И.Л. Акулич, Маркетинга: Учебное пособие для экономических специальностей вузов.-Мн.: Высшая школа, 2003.-447с.

15. Маркетинг предприятия и управление ассортиментом товаров / А. И. Капштык, И. В. Колбаско, А. П. Бобович, Н. И. Исайчикова; Под ред. П.Г. Никитенко; Институт экономики НАН Беларуси. - Мн.: Право и экономика, 2003. - 256 с

16. Марцианно Палли. Справочник современного хозяина ресторана, 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. М., 2002

17. Новицкий Р. Как создать бренд в сфере услуг. // marketing.spb.ru

18. Основы инновационного менеджмента. Теория и практика: Учебное пособие/ под ред. П.Н. Завлина и др.- М.: ОАО "НПО" издательство экономика, 2000.-475с.

19. Отчёт по работе отдела маркетинга ……….. предприятия за 200_ г.

20. Пряникова Ю. Очевидные секреты ресторанного бизнеса / / Компаньон. Киев, 2002

21. Чевертон П Теория и практика современного маркетинга: Полный набор стратегий, инструментов и техник: Пер. с англ. / Чевертон Питер; . - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002. - 604 с.

Материалы журналов Линия Вкуса, Ресторанные ведомости, Ресторатор, Гостиница и ресторан, Эксперт

Примечаний нет.