» Главная  » Экономика предприятия  » Анализ деятельности Столовой ДОП – 1

Содержание

1. Краткая экономическая характеристика Столовая ДОП -1 «ОАО Российские Железные дороги Филиал ДВЖД. Комбинат питания станции Хабаровск-1» 3

2. Организация работы предприятия 4

2.1. Освещение, отопление и вентиляция 4

2.2. Санитарные требования к очистке предприятия 7

2.3. Правила оказания услуг предприятиями общественного питания 7

2.4. Оперативное планирование работы 7

3. Материальная ответственность на предприятии 8

4. Источники снабжения Столовой ДОП - 1 10

5. Производственная программа и товарооборот 13

6. Организация рабочего места 17

7. Приготовление блюд в Столовой ДОП - 1 22

8. Организация обслуживания в столовой 23

9. Защита прав потребителей и сертификация 25

10. Анализ деятельности Столовой ДОП – 1 за 2003-2004 годы 27

Список литературы 38

Приложения 40

1. Краткая экономическая характеристика Столовая ДОП -1 «ОАО Российские Железные дороги Филиал ДВЖД. Комбинат питания станции Хабаровск-1»

Столовая - наиболее распространенный вид предприятия общественного питания.

Столовая ДОП -1 «ОАО Российские железные дороги Филиал ДВЖД. Комбинат общественного питания станции Хабаровск-1» (далее – Столовая ДОП-1) предметом своей деятельности выделяет производство и реализация продукции общественного питания работникам и посетителям станции Хабаровск-1, розничную торговлю продовольственными и промышленными товарами через систему буфетов, магазинов, коммерческую и посредническую деятельность, оптовую торговлю. Столовая ДОП -1 оказывает услуги по приготовлению горячего питания в соответствии с установленными нормативами, нормами, правилами и ГОСТами учащимся общеобразовательных школ, школ-интернатов, детского дома, дошкольных учреждений.

Имущество предприятия, является муниципальной собственностью и закреплено за предприятием в установленном порядке на праве хозяйственного ведения на условиях договора, заключаемого с комитетом по управлению имуществом города Хабаровска, является неделимым и не может быть распределено по вкладам (долям, паям), в том числе между работниками предприятия.

Предприятие строит свои отношения с другими юридическими и физическими лицами во всех сферах деятельности исключительно на основе договоров. В своей деятельности предприятие учи¬тывает интересы потребителей, их требования к качеству товаров, работ, услуг; свободно в выборе формы и предмета хозяйственных договоров и обязательств, не противоречащих Уставу, договору о закреплении имущества и законодательству Российской Федерации; самостоятельно распоряжается выпускаемой продукцией (кроме случаев, установленных законодательными актами Российской Федерации) и прибылью, полеченной в результате деятельности предприятия, оставшейся после уплаты налогов, обязательных платежей, а также отчислений собственнику имущества в порядке и размерах, определяемых Главой администрации города Хабаровска.

Управление предприятием осуществляется руководителем, который назначается собственником и ему подотчетен. Руководитель осуществляет свою деятельность на основании и в соответствии с условиями контракта, заключаемого с ним органом местного самоуправления или уполномоченным им лицом. По вопросам, отнесенным к компетенции предприятия, руководитель действует на принципах единоначалия.

Организацию работников предприятия составляют все граждане состоящие с ним в трудовых отношениях (работники). Отношения работников и предприятия, возникшие на основе трудовых договоров (контрактов), регулируются законодательством Российской Федерации. Организация работников предприятия рассматривает вопрос о необходимости заключения коллективного договора с администрацией предприятия, и в случае принятия такого решения, утверждает его; принимает решение о создании постоянно действующего органа, осуществляющего полномочия организации работников или наделения такими полномочиями существующего на предприятии органа; принимает решения, связанные с приватизацией предприятия, в соответствии с законодательством Российской Федерации.

2. Организация работы предприятия

2.1. Освещение, отопление и вентиляция

Естественное освещение

В Столовой ДОП - 1 широко используется естественное освещение как наиболее благоприятное для зрения. Основные требования к естественному освещению – равномерность освещенности и глубина проникновения дневного света внутрь помещения. В производственных, торговых и административных помещениях Столовой ДОП - 1 он составляет не менее 1:8 а в бытовых 1:10.

Искусственное освещение.

Искусственное освещение в Столовой ДОП -1 является общим или комбинированным. В качестве источников света используются светильники различных типов. В зависимости от характера распределения света светильники делятся на три группы: прямого, отраженного и рассеянного света.

Для освещения общественных и производственных помещений Столовой ДОП-1 широко применяют люминесцентные лампы, обладающие большими преимуществами перед лампами накаливания.

Производственные помещения Столовой ДОП – 1 имеют систему освещения, при которой светильники на потолке размещаются симметрично в целях создания равномерного освещения всего помещения.

В столовой ДОП-1 приняты следующие нормы искусственного освещения:

а) в самой столовой при лампах накаливания – 75лк, при люминесцентных лампах – 200лк.

б) в заготовочных и доготовочных цехах, хлеборезках, моечных при лампах накаливания – 75лк, при люминесцентных лампах – 200лк.

в) в гардеробных, туалетах, складских помещениях, при лампах накаливания -75-100л

Список литературы

1. Авдеев В.В. Управление персоналом: технология формирования команды: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2003.

2. Бовыкин В. И. Новый менеджмент: управление предприятием на уровне высших стандартов; теория и практика эффективного управления. – М.: Экономика, 1997.

3. Генкин Б. М. Эффективность труда и качества жизни: Учебное пособие. – СПб: СПб ГИЭА, 1997.

4. Герчикова И.Н. Менеджмент. – М.: Банки и биржи. ЮНИТИ, 1995.

5. Дудяшова В.П. Мотивация труда в менеджменте: Учебное пособие. – Кострома: издательство КГТУ, 1996.

6. Ильин Е.П. Мотивация и мотивы. – СПб. Проспект, 2002.

7. Ладанов И. Д. Практический менеджмент. Часть. 2.: Управление персоналом / под ред. Сергеюка П.И. – М.: «Ника», 2002.

8. Максимов П.Ю. Труд в контексте социализации человека // Человек и труд, 2003, № 6.

9. Менеджмент организации: Учебное пособие для ВУЗов / Под ред. З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина. – М.: ИНФРА – М, 2003.

10. Основы управления персоналом: Учебник для вузов / под ред. Б.М. Генкина. – М.: Высшая школа, 1996.

11. Самыгин С.И., Столяренко Л.Д. Менеджмент работников. – М.: Зевс, 2002.

12. Санталайнен Т., Воутилайнен Э. и др. Психология управления. – М.: Издательская группа «Прогресс», 2003.

13. Ситников А.Д. Управление персоналом организации. Учебник для ВУЗов. – М.: ИНФРА-М, 2003.

14. Скопылатов И.А., Ефремов О.Ю. Управление персоналом. – СПб.: Изд-во Смольного ун-та, 2000.

15. Травин В.В., Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента. – М.: Дело, 1997.

16. Уткин Э. А., Кочетков А. И. Управление персоналом в малом и среднем бизнесе. – М.: Аналис, 1996.

17. Шипунов В.Г., Кишкель Е.Н. Основы управленческой деятельности: Учеб. для сред. спец. учеб. заведений. – М.: Высшая школа – 2001.

18. Шкатулла В.И Настольная книга менеджера по кадрам. – М.: Норма – Инфра – М.: Дело, 1998.

19. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. – М.: «Бизнес-школа «Интел-синтез», 1996.

20. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. И.О. Волкова. – М.: Инфра – М,1998.

Приложения

Примечаний нет.

Анализ деятельности Столовой ДОП – 1 ( Отчет по практике, 39 стр. )
Анализ деятельности ООО "Каролайна Инжениринг - CETCO" ( Дипломная работа, 64 стр. )
Анализ деятельности предприятия ООО «ПластСервис» ( Курсовая работа, 53 стр. )
Анализ деятельности фирмы в краткосрочном и долгосрочном периодах, выявление различий и особенностей ( Курсовая работа, 34 стр. )
Анализ деятельности предприятия и разработка предложений по улучшению его работы (на примере ООО "Бахус") ( Курсовая работа, 69 стр. )
Анализ деятельности предприятия и разработка предложений по улучшению его работы на примере МУЗ 2-я городская больница. Внедрение АСОИ на предприятии ( Курсовая работа, 65 стр. )
Анализ деятельности вспомогательных производств ОАО "Завод им. Дегтярева" ( Курсовая работа, 44 стр. )
Анализ деятельности ОАО «Атлантида» ( Курсовая работа, 53 стр. )
Анализ деятельности предприятия ООО "ПластСервис" ( Курсовая работа, 54 стр. )
Анализ деятельности ООО «Норд-строй-крепеж» 2 глава ( Курсовая работа, 18 стр. )
АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО АТТЕСТАЦИИ ПЕРСОНАЛА В МУНИЦИПАЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИИ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ГОРОДСКОЙ КЛИНИЧЕСКОЙ БОЛЬНИЦЕ № 11 2006-71 ( Дипломная работа, 71 стр. )
АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ инвестиционной компании НА ПРИМЕРЕ ООО "Прогресс" 2007-53 ( Курсовая работа, 53 стр. )
Анализ деятельности Управления Федеральной почтовой связи ( Дипломная работа, 103 стр. )
Анализ деятельности ОАО "Завод им. В. А. Дегтярева" ( Курсовая работа, 34 стр. )
Анализ деятельности предприятия ООО "Гарант ( Контрольная работа, 28 стр. )
Анализ дивидендной политики на ОАО "Никойл" ( Курсовая работа, 45 стр. )
Анализ дивидендной политики ОАО "Ростелеком" ( Курсовая работа, 29 стр. )
Анализ динамики и структуры выручки от реализации продукции и факторов ее изменения 2006-38 ( Курсовая работа, 38 стр. )
Анализ динамики активов, обязательств и капитала ООО "Скиф" 2005-51 ( Курсовая работа, 51 стр. )
Анализ динамики активов, обязательств и капитала предприятия ООО "Шатура" ( Курсовая работа, 35 стр. )
Анализ динамики валюты баланса. Анализ структуры пассивов и активов предприятия ООО «Дальпроекттехнострой» ( Контрольная работа, 18 стр. )
Анализ динамики выпуска и реализации продукции ОАО "АЗА" 2007-32 ( Курсовая работа, 32 стр. )
Анализ динамики заработной платы ОГУП "Совхоз Саранпаульский" ( Курсовая работа, 34 стр. )
Анализ динамики и выполнения плана производства и реализации продукции 2006-36 ( Курсовая работа, 36 стр. )
АНАЛИЗ ДИНАМИКИ И СТРУКТУРЫ ВЫРУЧКИ ОТ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ И ФАКТОРОВ ЕЕ ИЗМЕНЕНИЯ 2006-30 ( Курсовая работа, 39 стр. )


                                          /  8 (495) 971-76-12  /  info@refport.ru  /     ¤