» Главная  » Туризм  » Анализ и оценка конкурентов и конкурентных позиций предприятия

Содержание

Введение 3

1. Общая часть бизнес-плана 4

1.1 Формулировка назначения бизнес-плана и цели бизнеса 4

1.2. Резюме 5

2. Предприятие ЗАО «Эгина» 7

2.1. Организация исполнения проекта 7

2.2. Правовое обеспечение 7

2.3. Месторасположение предприятия 7

2.4. Характеристика предприятия 8

2.5. Характеристика товара 10

2.6. Анализ и оценка рынков сбыта 12

2.7. План маркетинга 17

2.8 Анализ и оценка конкурентов и конкурентных позиций предприятия 22

2.9. План производства 26

2.10. Ценообразование и ценовая политика 29

2.11. Анализ и оценка рисков проекта 30

2.12. Организационный план 33

2.13. Календарный план проекта 35

3. Финансовый план 36

Заключение 42

Список литературы 43

Введение

Цель исследования – рассмотреть особенности создания и реализации концепции ресторана с национальной кухни на примере ЗАО «Эгина».

Предприятия общественного питания классифицируются по выполняемым функциям, типам, местонахождения предприятия, характеру обслуживаемого контингента, ассортименту выпускаемой продукции, наценочной категории и т.д. В структуре предприятий общественного питания видное место занимают рестораны. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Сюда приходят, чтобы отметить юбилей, важное событие в жизни того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей. Радушно встретить, быстро и вкусно покормить людей, создать им все условия для полноценного отдыха - такова задача работников ресторанов.

Ресторан общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющий потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам. В ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. Рестораны организуют обслуживание съездов, конференций, официальных вечеров, приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров.

Финансовый кризис, разразившийся в 1998г., серьезным образом изменил внешнюю среду рынка ресторанных услуг. Перед владельцами ресторанов возникла проблема адаптации к происшедшим изменениям, главная из которых снижение численности клиентов и, как следствие этого, рост конкуренции.

Социальное функции ресторанного бизнеса выражаются в том, что данная сфера предпринимательской деятельности целиком служит общественным интересам и никак не противоречит им. Здесь формируется культура потребления, воспитываются потребительские привычки и предпочтения. Одновременно складываются и закрепляются на уровне массового общественного сознания определенные формы проведения досуга.

Социальные функции ресторанного бизнеса конкретизируются в культуре обслуживания людей, а также в формах, и методах обслуживания.

К посещению, а тем более, выбору ресторана люди относятся серьезно и с полной ответственностью. Это вполне объяснимо, ведь слово «ресторан» ассоциируется в нашем сознании, как правило, с чем-то торжественным, знаменательным. При выборе ресторана посетители учитывают, прежде всего, следующие параметры: качество и ассортимент блюд, уровень предоставленных услуг, сервиса, отношение персонала, общую атмосферу заведения, внешнее и внутреннее убранство и, естественно, соотношение места и цены.

Список литературы

1. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999.

2. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. М.: Москва, ИНФРА-М, 1999.

3. «Введение в гостеприимство», Д.Р. Уокер, М., 1999.

4. Дибб С., Симкин Л. Практическое руководство по сегментированию рынка. – С – Пб., Питер, 2002

5. Журнал «Ресторанные ведомости» №1,3, 6-9, 12 2001 г.

6. Книга о вкусной и здоровой пище/ Под ред. Скурихина И. М.- М.: Агропромиздат, 2000.

7. «Маркетинг» А.Н. Романов, М., 1996.

8. Материалы лекций по предмету организация и технология обслуживания общественного питания. – 2002.

9. Морозова И.Г. Рекламный сталкер. Теория и практика структурного анализа рекламного пространства. – М., Гелла-Принт, 2002

10. Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес.

М.: Ось-89, 1998.

11. Райс Э., Траут Дж. Маркетинговые войны. – С – Пб., Питер, 2002

12. «Ресторанный бизнес в России», справочник ресторатора, М,, 2000.

13. Росситер Дж. Р. Реклама и продвижение товаров. – С – Пб., Питер, 2001

14. «Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями» Изд. 3-е. доп. и перераб. под ред. д.э.н. Попова В.М., М., 2001.

15. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М, 2000

16. Финансовый бизнес-план под ред. Попова В.М. — М.: Финансы и

статистика, 2000.

17. Черняк В.З., Черняк А.В., Довдиенко И.В. «Бизнес-планирование». Учебно-практическое пособие, М.,2001.

18. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.

19. Экономика предприятия: Учебник/Под, ред. проф. О.И.Волкова. - М.: ИНФРА-М. 2001.

20. Экономика предприятия. Учебник для вузов под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, М., 2001.

Примечаний нет.

. ПУТЕШЕСТВИЯ И ТРАДИЦИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В СРЕДНИЕ ВЕКА 5 ( Курсовая работа, 26 стр. )
. ПУТИ ФОРМИРОВАИЯ УСТОЙЧИВОГО ТУРИСТСКОГО РЫНКА СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ, СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ НАПРАВЛЕНИЙ ВНУТРЕННЕГО ОБЛАСТНОГО ТУРИЗМА ООО ТК «ГЛАВТУР» ( Дипломная работа, 63 стр. )
. Развитие биатлонного комплекса22 ( Курсовая работа, 64 стр. )
. Типы туризма по международной стандартной классификации 854 ( Контрольная работа, 27 стр. )
1. ФЗ "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации от 4 октября 1996 года" ( Контрольная работа, 4 стр. )
1.2. Туристская услуга и туристский продукт. Их взаимодействие. 16732 ( Курсовая работа, 41 стр. )
1.3. Основные параметры рынка туристских услуг 567363 ( Контрольная работа, 1 стр. )
2. Исследование товарной политики ООО "Бюро путешествий "Макро Поло" 3873 ( Дипломная работа, 84 стр. )
2. Услуги в гостиничных и туристических комплексах ( Контрольная работа, 12 стр. )
2.3. Льготы, предоставляемые ISIC в мире и в России 29663 ( Дипломная работа, 93 стр. )
3 Исследование конкурентной ситуации на рынке туристских услуг Свердловской области. 12 ( Курсовая работа, 20 стр. )
4. Лечебные минеральные воды Российской Федерации. Особенности состава, критерии оценки и принципы деления. 10 ( Курсовая работа, 28 стр. )
4. Меры по обеспечению правового регулирования обязательного страхования, направленные на защиту прав и свобод человека ( Контрольная работа, 16 стр. )
Safety in Ecotourism. Natural, individual, social and economic safety. ( Контрольная работа, 12 стр. )
SWOT - анализ ЗАО "Флегреан Турист Сервис" 2004-12 ( Контрольная работа, 12 стр. )
Агентское соглашение: основные разделы и положения ( Контрольная работа, 12 стр. )
Аквапарк "Виктория" как объект туризма ( Реферат, 23 стр. )
Активные виды отдыха в г. Воронеж и Воронежской области ( Курсовая работа, 41 стр. )
Актуальные направления реформ в социально-культурной сфере ( Курсовая работа, 43 стр. )
Алгоритм работы субъектов туристического рынка с компьютерной системой бронирования ( Курсовая работа, 35 стр. )
Анализ и оценка конкурентов и конкурентных позиций предприятия ( Курсовая работа, 42 стр. )
АНАЛИЗ БЮДЖЕТНОГО ФИНАНСИРОВАНИЯ УПРАВЛЕНИЯ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ, СПОРТА И ТУРИЗМА Г. МЕЖДУРЕЧЕНСКА е3у233 ( Курсовая работа, 68 стр. )
Анализ взаимодействии туристической компании «Санрайз тур» с предприятиями смежных отраслей ( Дипломная работа, 72 стр. )
Анализ выездного туризма в России и факторы, влияющие на него ( Курсовая работа, 28 стр. )
Анализ выездного туризма в России ( Реферат, 23 стр. )


                                          /  8 (495) 971-76-12  /  info@refport.ru  /     ¤